夏になると夏バテして食欲が落ちたりすることはないでしょうか。
毎日のお仕事や家事で疲れて、ご飯なんて作る気力もない・・・という日もあるかもしれません。
自分でご飯を作るようになってから10年程経ちますが、ご飯を作る気力がなくて、コンビニや冷凍食品、カップラーメンで済ますときは山ほどありました。
そんな時でも作れる、簡単でたくさん野菜が食べれるご飯を紹介したいと思います！
実際に私が夏場によく食べていたもので、するするっと食べれるものが多くなっています。
夏バテしたたときや、作る気力がないときにぜひ試してみてください！
ラタトゥイユ
野菜を切って煮るだけで出来る美味しいラタトゥイユをよく作っていました。
好きな夏野菜を切り、ニンニクとオリーブオイルで炒めて
トマト缶とコンソメで味付けして煮たら完璧です！
トマトジュースを入れて汁気を多くすると、ミネストローネにもなります。
夏が旬のズッキーニやナス、パプリカを入れて作るのが好きです。
蒸し大豆を入れたり、ベーコンを入れたりすると、コクも出て美味しいです。
ラタトゥイユでそうめんアレンジ
作ったラタトゥイユを冷蔵庫で冷やし、そうめんにかけるだけで美味しいご飯が出来上がります。
ラタトゥイユをたくさん作って冷蔵庫で保存し、少しめんつゆを入れてそうめんにかけるのが好きです！！
夏はそうめんが多くなって、めんつゆの味に飽きてしまいますが
作ったラタトゥイユをかけるだけで簡単に欧風な雰囲気になります。
山形の『だし』
山形県の郷土料理である「だし」もたくさん作ります！
大葉、みょうが、きゅうり、ナス、長芋、しょうが、昆布など好きな材料を切って、調味料で混ぜるだけで薬味たっぷりの野菜ソースが作れます！！
冷たいのでさらっと食べられますし、ご飯に乗せてもよし、冷奴に乗せてもよし、そうめんにかけてもよしの万能おかずになります。
オクラを入れても夏バテ対策になって美味しいです！！
夏になるときゅうりやナスが安くなるので、私はよく「だし」を作ります。
YouTubeでも、たくさんの人がレシピを公開しているので、ぜひ調べてみてください！
ちなみに私がよく参考にさせてもらうのが、谷やんさんのこちら↓の動画です。
冷や汁
夏場は冷や汁をめちゃめちゃ作ります！
きゅうりが安いので、たくさん買ってきてしまうので、だいたい冷や汁か、さっき紹介した「だし」を作ります。
大葉、みょうが、きゅうりを切って、サバの味噌煮缶とすりごまと味噌を入れて冷やせば冷や汁の完成です。
温かいご飯や冷たいご飯、冷奴にもかけても美味しいです。
魚をとることもできますし、味噌やごまもとれるので、栄養抜群です。
豆腐を入れて崩す冷や汁もありますが（むしろそれが一般的かも？）、私はあまり入れません。かけて食べる派ですね！
冷やし味噌汁
夏場は冷たいものが食べたくなりますよね。
そういうときはお味噌汁を冷やすものありです。
普通に作ったお味噌汁を冷蔵庫で冷やすだけ・・・！
めちゃめちゃ簡単です。
冷やし味噌汁に梅干しを入れるとさらに美味しくなって、夏バテ対策にもなります。
なめろう（アジ、ささみ）
大葉やみょうがをたくさん買ってくるので、なめろうをよく作ります。
大葉、みょうが、アジ、味噌、醤油を切って、包丁で叩いて作るお料理です。
居酒屋にもよくあり、お酒のつまみにもなります。
私はアジの部分を鳥のささみに変えて、ささみなめろうを作るときもあります！
しらたき冷麺
夏にめちゃくちゃ食べるのが冷麺です。
最近は麺をしらたきに変えると、糖質オフのご飯になることで人気です！
きゅうりとキムチとしらたきがあれば、あとは家にある調味料で作れます。
冷麺に果物の梨を入れるのも美味しいです・・・！
盛岡風冷麺に入っていたりするので、家でもマネをしてみたらめちゃくちゃ美味しかったです
夏野菜のグリル
火を使うのもめんどくさいときは、オーブンでグリルしてしまいます。
写真は実際に作った野菜のグリルです！
ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリー、アスパラ・・・野菜ならなんでもいけそうですね。
それと鶏もも肉を入れ、オリーブオイルとクレイジーソルトをかけてオーブンで焼くだけで、野菜たっぷりのグリルができます。
ほっとくだけで簡単にメイン料理ができるので、忙しいときにもおすすめです。
クレイジーソルトを塩と他のハーブにしても美味しいです！
クミンにするとカレー風、ローズマリーでも美味しかったですね！
そうめん
夏によく出てくるそうめんです！
安いし、すぐにできるしで、食卓に並ぶことが多いです。
ひやむぎなんかもいいですよね。
冷たいものを食べすぎると体を冷やしてしまうので、たまには温かいにゅうめんにしても美味しいですよ。
ご飯とインスタント味噌汁と納豆
なにもかもめんどくさいときは、ご飯とインスタントお味噌汁と納豆でOKです！！！
写真は明太子が乗っている豪華バージョンですが、私はよくこの3セットをお昼ごはんにしています。
納豆とインスタントのお味噌汁さえあれば、ご飯をよそって食べるだけです。
発酵食品を食べることで、体にいいものを食べているという気になって
丁寧な暮らしをしている気になります。
お味噌汁も、味噌とだしを溶かしただけのものでも十分美味しいです。
乾燥の具があればもっと簡単にお味噌汁が作れますね
最後に
夏バテしているときや、ご飯を作る気力がないときでも簡単に作れるご飯を紹介しました！
どれも本当にリピしているご飯で、夏はこればかりになってますね・・・。
なんとなく野菜を食べているだけで、丁寧な暮らしをしている気にもなれます。
仕事や家事で疲れたとき、夏バテ対策や、すでに夏バテしてしまっているというときにもおすすめです！
他におすすめの簡単ご飯があったら教えてください！！
コメント
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